GB 14881食品生产通用卫生规范自查表（二）

浏览：315 发布时间：2022-11-09

设计和布局

1、厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
2、厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。
3、厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。
4、厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。
5、厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。