GB 14881食品生产通用卫生规范自查表（十一）

浏览：296 发布时间：2022-11-24

生产设备
1、一般要求  应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。

材质
1、与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。
2、设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。

设计
1、所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。
2、设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。

监控设备
用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。

设备的保养和维修
应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。