GB 14881食品生产通用卫生规范自查表（十二）

浏览：227 发布时间：2022-11-25

卫生管理制度
1、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标任制。 准，明确岗位职责，实行岗位责
2、应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。
3、应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
4、应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。