GB 14881食品生产通用卫生规范自查表（二十 二）

浏览：229 发布时间：2022-12-07

物理污染控制   
1、应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。
2、应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
3、应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。
4、当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。
包装   
1、食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品品质。
2、使用包装材料时应核对标识，避免误用；应如实记录包装材料的使用情况。