食品工厂在建设时应该遵循什么要求（四）

浏览：284 发布时间：2022-12-19

建筑屋顶

屋顶可能成为微生物病原体的主要来源，主要来自栖息在屋顶上或以通过废气管道排出的食物残渣为食的鸟类。因此，应控制从屋顶到建筑物内的所有污染途径，包括人员通道、进气口以及意外泄漏。屋顶应在任何天气条件下保持密封，特别是在伸缩缝或建筑物连接处，以有效防止渗水。

由于鸟类或啮齿动物可能认为屋顶上的积水是最佳饮水场所，因此屋顶应至少倾斜1-2%，以确保积水迅速排出。

落水管必须有防鼠设施，有助于防止啮齿动物通过落水管进入建筑物。

所有屋顶开口（通风口、进气口、排气口、排气扇）都应保持尽可能小，并且必须有足够的保护，防止水（雨）、碎屑、老鼠、昆虫和鸟类进入。

食品行业应避免使用带砾石的屋顶，因为它们难以清洁。同样，种植草和其他植物的“绿色”或“环保”屋顶也会对卫生带来负面影响。这些绿色屋顶必须与建筑物完全隔离，有外部排水管，所有通往绿色屋顶的管道都应安装在建筑物外部。

通往屋顶的维修出口应做好管理，采取正确的穿衣程序，以防止鞋子带来交叉污染。