食品工厂在建设时应该遵循什么要求（九）

浏览：230 发布时间：2022-12-28

装卸仓台
装卸仓台数量应尽量地少，高度应离地平面1-1.2m。为保护原材料和食品在装卸过程中免受恶劣天气的影响，仓台应有雨棚进行遮挡，以减少雨水、风和湿热空气进入厂房。如果有鸟类栖息或筑巢，这些位置则可能成为严重的卫生问题。因此，雨棚的底部应完全封闭，以免鸟类栖息或筑巢，或者使用鸟刺或防鸟网。另有一个更好的方案，卡车尾门可以对接仓台位置，仓台口四周安装密封软胶垫，可以完全密封运输车辆的卸货口。

仓台下方的区域可能为害虫提供藏身之处，应确保内部平整且排水良好。仓台踏板下面不应有基坑，因为基坑通常对外是开放状态，仓台升降踏板基坑为害虫提供了栖息的场所。能够进入基坑的啮齿动物最终可能会钻过踏板和地板之间的缝隙进入工厂。当然也可以通过安装防虫防鼠毛刷，来防治啮齿动物进入仓台下面的基坑。

仓台门通常是垂直升降门或卷帘门，必须能快速开关，以最大限度地减少进入工厂的空气和害虫。如果仓台门经常打开，风幕机或胶帘可用于防止湿热的空气及昆虫进入室内。胶帘适用于包装食品，但不适用于未包装食品（例如，通过胶帘的半扇猪之间可能会发生交叉污染）。如用胶帘则胶条之间必须重叠，并且需要经常调整、维护和更换，以保持最佳效果。如有损坏，昆虫、热量和湿气将通过缝隙进出。

相比胶帘，风幕机更卫生，但应确保风帘能贯穿整个门洞，且风向应略朝外，以确保气流向下和向外。实际上功率不足的风幕机可能比敞开的门更糟糕。此外，如果门周围的区域不能保持清洁，风幕气流则会搅动污染物，如碎屑和灰尘，造成更大的污染。如遇大风，胶帘和风幕机都会失效。