食品生产企业有害生物风险管理要求（六）

浏览：272 发布时间：2023-02-17

建筑内部结构与材料

1、门窗
a. 门窗应闭合严密。门表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。
b. 清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的通道应能及时关闭。
c. 窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁，安装40目及以上窗纱。

2、地面
a. 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗需要。地面应平坦防滑、无裂缝、易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。
b. 清除地面及容器积水；疏通沟渠、下水道、排水沟等积水。
c. 确保完整的密封性，避免出现空心、夹墙缝结构，板墙包裹的承重柱底部用环氧地坪浇筑并被严密包裹。墙壁、地面表面应当平整光滑、无裂缝、便于清洁。
d. 地面，包括屋顶平台面平整，以防出现积水坑，并带有坡度，能有效将流水或废水引向排水系统。下水管须有 U 型存水弯，地漏须有水封、碗盖，地漏与下水管采用一体式无缝连接方式，并保持清洁。