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了解民华
苍蝇易携带病菌，危害锦江区餐饮门店卫生、顾客健康与门店经营。成都民华有害生物防治有限公司结合食品安全规范与虫害防治原理，制定本实操指南，适用于锦江区所有餐饮商铺日常防蝇工作，门店全体员工需严格执行。
二、日常清洁操作规范（核心防蝇关键）
（一）厨房操作区
1. 餐中即时清洁：每30分钟巡查清洁台面，及时清除饭菜、汤汁残渣。砧板、刀具使用后即刻洗净擦干。炉灶表面及底部每日用热碱水（10g食用碱+500ml水）擦拭，清除易滋生蝇卵的油垢。
2. 餐后彻底清理：闭店1小时内完成全面清洁。洗洁精水拖洗地面，硬毛刷清理排水沟缝隙残渣；垃圾桶冲洗消毒（1:100含氯消毒液）、晾干密封；定期用工具清理橱柜、厨电缝隙食物残渣，每周手电排查一次。
（二）就餐区
1. 每桌即清：顾客离桌3分钟内清理餐余，消毒湿巾擦拭桌面，重点清理甜品、饮料残留，以清扫方式处理地面残渣，避免残渣扩散。
2. 每日终末清洁：闭店吸尘清理沙发缝隙、墙角碎屑，洗洁精水清洁餐桌下方地面；次日营业前通风30分钟。
（三）垃圾存放区（含后厨外围）
1. 店内暂存点：每日10点、16点两次清理垃圾，密封打包存放于带盖金属桶，桶身每周高压冲洗。地面撒小苏打除味，每周喷洒1:5稀释白醋水抑菌驱蝇。
2. 店外清运管理：每日错峰用餐高峰清运垃圾，清运后消毒清理周边5米地面。严禁店外堆放厨余垃圾，夏季可在垃圾点摆放肥皂水，灭杀蝇类幼虫。
成都民华深耕锦江区餐饮虫害防治，结合大量门店服务经验发现，绝大多数餐饮蝇害问题，均源于清洁疏漏，规范日常清洁可大幅降低苍蝇滋生概率。
三、物理防护设备操作规范
（一）灭蝇灯使用
1. 安装标准：餐饮区域仅使用粘捕式灭蝇灯，禁止电击式。设备离地2-2.5米、距操作台≥1.5米，每20㎡布设一台，灯管垂直向下。成都民华在锦江区所有落地服务项目，均遵循该标准化安装规范。
2. 日常维护：每日晨检设备状态，粘纸覆盖率超50%立即更换；每周擦拭设备除尘，每8-12个月更换灯管。成都民华建议门店定期安排专业人员巡检设备，保障稳定起效。
（二）门窗屏障管理
1. 纱门纱窗：每日营业前检查纱网完整性，破损处临时封堵并当日更换。临街大门配备自动闭门器，3秒内闭合，营业期间严禁敞开后门，通风优先使用排风扇。
2. 风幕机运行：营业时间全程开启，风速≥7.6m/s，出风口向下倾斜30°。每周清理进风口积尘，避免气流受阻。成都民华服务锦江区门店时，会同步协助校验风幕机防护效果。
四、监控巡查操作规范
（一）每日三查制度
门店执行每日三查制度，分时段落实蝇害巡查工作，标准清晰、责任明确。第一，营业前30分钟完成晨检，主要检查灭蝇灯运行状态与粘捕量、垃圾桶清洁度及异味、门窗纱网完整性、地面和台面食物残渣。若单张粘纸捕蝇数量≥5只，需要立刻排查滋生源头、加强全域清洁，门店异味明显时及时喷洒除味剂，所有检查问题与整改结果统一登记在《晨检记录表》中。第二，每日14:00-15:00开展午间抽查，重点核查后厨操作台卫生、就餐区苍蝇活动情况以及垃圾桶密封状态，现场扑杀成虫，对存在幼虫滋生的区域用沸水消杀，巡查情况实时记录在手机端，闭店后统一汇总录入《虫害日志》。第三，收工前15分钟完成闭店检查，确认店内垃圾全部清运、灭蝇灯夜间正常开启、门窗完全闭合，发现门窗漏关、设备故障等问题需立即整改，设备故障时及时启用备用粘虫板，最终由当日值班人员签字归档完成检查。
（二）趋势分析
每周汇总《虫害日志》，梳理门店蝇害高发时段与区域，针对性优化清洁与防护方案。若连续3天单日捕蝇量超20只，建议对接成都民华有害生物防治有限公司，由锦江区本地专业团队上门勘查、定制消杀方案。
五、应急处理操作规范
（一）零星苍蝇（≤5 只 / 次）
轻柔扑杀零星苍蝇，密封包裹虫体丢弃。对事发区域1米范围内清洁消毒，搭配柑橘类精油清新剂，利用蝇类气味偏好弱点辅助驱蝇。
（二）成群苍蝇（＞10 只 / 区域）
1. 临时隔离：围挡虫害区域，转移食材，规避顾客接触风险。
2. 空间速杀：闭店后使用0.05%氯菊酯低毒药剂，针对性喷洒缝隙死角，消杀后通风2小时。
3. 源头追溯：排查腐烂食材、下水道堵塞、垃圾堆积等问题，彻底清洁后撒布生石灰，抑制蝇卵孵化。
锦江区餐饮门店遇到群体性蝇害，可联系成都民华，专业团队可快速消杀、溯源整改，杜绝虫害反复。
（三）蝇蛆（幼虫）滋生
发现蝇蛆后，用80℃以上沸水持续烫洗3分钟，清理腐殖杂物，再喷施1:50敌百虫溶液。该操作需闭店完成，6小时后冲洗干净。成都民华提示，药剂操作需做好人员防护，规避食材、皮肤接触风险。
六、员工培训与考核
（一）新员工入职培训
新员工入职需完成防蝇实操视频学习与现场考核，熟练掌握设备更换、灶台清洁、纱网检修等基础技能。成都民华可为锦江区餐饮门店提供定制化员工虫害防控培训。
（二）月度复训
门店每月开展虫害案例复盘，讲解苍蝇生长周期与滋生逻辑，抽查员工防蝇规范掌握情况，考核不合格者重新培训，夯实全员防控意识。
